El Cafe de Loja: Una Historia de Altura
Como el cafe de especialidad cultivado en las montanas lojanas esta conquistando los paladares mas exigentes del mundo.
A 1,800 metros sobre el nivel del mar, entre niebla y sol, crece uno de los mejores cafes del mundo. El cafe lojano, cultivado en las laderas de la cordillera occidental, ha pasado de ser un producto de consumo local a conquistar los mercados de especialidad mas exigentes de Europa y Norteamerica.
La variedad Typica, introducida en la region hace mas de un siglo, produce granos con caracteristicas unicas: acidez brillante, cuerpo medio y notas de fruta tropical y chocolate que los catadores internacionales describen como excepcionales.
Cafe Loja, fundado en 1998, fue pionero en el movimiento de cafe de especialidad en la region. Su fundador, Marco Aguirre, viajo a Colombia y Costa Rica para aprender las tecnicas de procesamiento que transformarian la calidad del producto local.
Hoy, mas de 200 familias de pequenos productores trabajan bajo estandares de comercio justo y certificacion organica. El precio que reciben por su cafe es tres veces superior al precio de mercado convencional, lo que ha transformado la economia de comunidades rurales que antes vivian en la pobreza.
El proceso de tostado es un arte en si mismo. Cafe Cultura, en el centro de Loja, realiza sesiones de cata abiertas al publico todos los sabados a las 10h. Es una experiencia educativa y sensorial que no te puedes perder.
Donde comprar: Cafe Loja (Calle Bolivar) y Cafe Cultura (Calle Colon) son los mejores lugares para adquirir cafe de especialidad directamente de los productores.
